Zelikah Dinga.
Cocinera y fundadora de Caro Diario. @carodiario_paris
Volver a París siempre es un placer, pero lo es todavía más, si el motivo
de la visita es conocer a alguien como Zélikha. Nos encontramos con ella en nuestra
tienda que se encuentra cerca de su apartamento. La energía que desprende es la misma
que sus creaciones: elegancia, sutileza y mucha creatividad.
Zélikha Dinga estudió literatura pero el destino y su pasión por la gastronomía,
la llevaron a crear su poyecto “CaroDiario”.
Conversamos con ella mientras paseamos por las soleadas calles de París.
NT —Lo primero, ¿de dónde surge el nombre “carodiario" y cómo nació?
GM — Caro diario es el nombre de un film de Nanni Moretti, que es una de mis películas favoritas,
y es todo un guiño a la Italia que tanto me gusta. También lo he escogido por su significado,
Caro diario quiere decir “querido diario” en italiano, lo que me parece sumamente poético.
NT — ¿Cómo definirías este proyecto en tres palabras?
GM — Es difícil, puesto que no habíamos previsto nada de lo que acabó pasando con Caro Diario,
es como si me hubiera subido a un barquito que se balancea a merced de la mar.
Y todo lo que surge es a iniciativa de la gente, que me va proponiendo proyectos, doy muy pocas instrucciones.
Quizás lo único que me guía es el amor por los alimentos y los productos hermosos.
Así que diría tres palabras: azar, encuentro y apetito.
NT — Tus dos pasiones son la literatura y la cocina,
¿qué puntos de encuentro ves en estos dos mundos/en estas dos disciplinas?
GM — Para mí la conexión entre literatura y cocina es el vínculo que existe entre el mundo perceptible,
la sustancia, y el de las palabras, las ideas. Entre los dos existe un espacio poético, de recuerdos,
nostalgia. Personalmente, muchos momentos de mi vida los asocio a cosas que comía o leía, o bien que comía leyendo.
Por ejemplo, de adolescente leía The Rotter’s Club en la cama comiendo Kinder Bueno y escuchando Hail to the Thief,
y de eso me voy a acordar toda la vida :).
NT — Un referente en el mundo de la cocina.
GM — Fergus y Margot Henderson.
NT — Un libro que todo el mundo debería leer.
GM — Karoo de Steve Tesich (pero cada vez que me lo preguntan respondo con un libro diferente).
NT — Tu lugar preferido de París.
GM — La tabla de pimpón de la placita de debajo de casa y las salas del Louvre dedicadas a la pintura flamenca.
NT — ¿Qué parte de los proyectos que te encargan es la que disfrutas más?
GM — La parte creativa... La de mayor placer pero también mayores dudas :).